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La cannelle
Cinnamomum zeylanicum
Propriétés et bienfaits de la cannelle
Précautions d’utilisation de la cannelle

La cannelle

La cannelle est une épice aux vertus multiples. Elle est utilisé depuis l’Antiquité dans le processus d’embaumement des corps chez les Égyptiens. Au Moyen Age, elle est connue pour ses vertus incontestables et son usage s’est élargi jusque dans l’art culinaire. Elle s’utilise en effet dans toutes les sauces et dans des plats aussi bien sucrés que salés pour en rehausser le goût. La cannelle, grâce à son parfum unique, aromatise aussi les vins et le riz. Elle se mélange à d’autres épices traditionnels pour en fabriquer d’autres tels que les cinq épices et le garam masala indien. Elle se présente sur le marché soit en bâton, soit moulue, soit en huile essentielle.

Cinnamomum zeylanicum

La cannelle est l’écorce du cannelier de Ceylan ou Cinnamomum zeylanicum, un arbre de la famille des Lauraceae, se trouvant surtout dans le sud de l’Asie. Cependant, il existe également une autre variété de cannelle provenant du cannelier de Chine, le Cinnamomum aromaticum. Ce sont les variétés les plus connues et les plus appréciées. L’arbre du Sri Lanka, le cannelier de Ceylan, est la plus prisée car il produit la meilleure cannelle. Elle est très parfumée et son goût est inégalable. Ces arbres poussent à l’état sauvage mais les chinois se sont mis à en cultiver plusieurs espèces afin de produire de la cannelle pour l’exportation et la consommation locale.

Propriétés et bienfaits de la cannelle

La cannelle a plusieurs effets sur l’organisme humain. Ses propriétés antimicrobiennes, antifongiques et antivirales renforcent les défenses immunitaires et protègent contre tous types d’infections. Elle est aussi connue pour stimuler les glandes salivaires, les muqueuses gastriques ainsi que les muscles de l’utérus et du cœur. Elle équilibre le taux de sucre dans le sang comme le ferait l’insuline. Elle aide les personnes en surpoids à perdre plus facilement des kilos en diminuant la sensation de faim. Elle peut agir également comme anesthésiant pour des blessures externes ou des douleurs. En outre, ses qualités antioxydantes lui permettent de lutter contre le stress et le vieillissement de la peau.

Précautions d’utilisation de la cannelle

La cannelle possède beaucoup de vertus pour le bien-être, toutefois, son utilisation excessive n’est pas recommandée car la coumarine contenue dans celle-ci peut se révéler dangereuse pour la santé. Cette substance endommage le foie et cause des inflammations surtout chez les personnes sensibles. La cannelle est ainsi fortement déconseillée aux femmes enceintes ou qui allaitent ainsi qu’aux jeunes enfants. Par ailleurs, le recours à l’huile essentielle à base de cannelle ne doit pas se faire sans l’avis d’un médecin ou d’un spécialiste de la santé. Elle doit impérativement être diluée, avant toute application sur la peau en évitant un usage pur. Avant toute friction généralisée sur la peau, il est indiqué d’en tester une petite quantité sur le pli du coude.