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Levure de bière généralités
Saccharomyces cerevisiae
Propriétés de la levure de bière
Précautions d’utilisation de la levure de bière

La levure de bière

La levure de bière est un champignon microscopique unicellulaire qui est naturellement présent dans l’air. En brasserie, elle est obtenue grâce à la fermentation de l’orge germée ou malt et du houblon. La levure de bière est un complément alimentaire par excellence qui peut se présenter sous forme de pâte de couleur jaune clair, de saveur légèrement amère et d’odeur aromatique. La forme sèche constitue sa principale forme d’utilisation parce qu’elle se conserve mieux ainsi. Elle est reconnue pour ses multiples qualités nutritionnelles et ses vertus thérapeutiques. Comme la spiruline, elle constitue une source de protéines végétales très intéressante spécialement recommandée par les organismes internationaux pour l’alimentation. La levure de bière est principalement composée de peptides, de purine, d’acides aminés, de pyrimidine et de vitamines appartenant au groupe B. Sa richesse en vitamines, minéraux, oligo-éléments et autres acides aminés essentiels lui confèrent ses valeurs bienfaisantes en termes de nutrition.

Le Saccharomyces cerevisiae

La levure de bière est aussi appelée « Saccharomyces cerevisiae ». Il s’agit d’un micro-organisme qui est utilisé depuis toujours pour faire du pain, du vin, de la bière ou encore du yaourt. En fonction du milieu ambiant, il peut produire des énergies qui concourent à sa survie grâce à la voie aérobie ou à la voie anaérobie. La première désigne un mode de production d’énergie par la respiration. Il s’agit pour le « Saccharomyces cerevisiae » de transformer le glucose en gaz carbonique entre autres. La voie anaérobie consiste à la fermentation alcoolique du glucose. Ces deux modes de production désignent chacun sa fin, à savoir pour la boulangerie ou pour la production d’alcool.

Les propriétés de la levure de bière

La levure de bière possède différentes propriétés. Elle remédie aux problèmes de peau terne et sèche et de cheveux ainsi que d’ongles cassants. La levure de bière est tonique. Elle permet de remédier au manque de tonus et à la fatigue physique. Particulièrement conseillée dans les cas de constipation ou de diarrhée, la levure de bière reconstitue et stimule la flore intestinale. Les substances anti-bactériennes qui la composent lui confèrent son rôle d’anti-acnéique. Elles permettent également de traiter les furoncles. La levure de bière stimule les défenses immunitaires et présente ainsi comme vertu prophylactique de prévenir les infections hivernales répétitives.

Précautions d’utilisation de la levure de bière

La levure de bière présente par ses constituants une multitude de propriétés bienfaisantes. Elle ne présente pas d’effets secondaires apparents. Cela dit, il est important de respecter les doses afférentes à chaque pathologie pour ne pas tomber dans l’abus qui peut provoquer des effets indésirables. Avant chaque utilisation, il convient de consulter les précautions d’utilisation. Dans le cas où elles ne sont pas indiquées, il faut consulter les spécialistes en la matière afin de ne pas souffrir d’effets secondaires possibles. Sauf mention contraire sur l’emballage, la levure de bière ne présente pas de gluten dans ses composants. Donc, les personnes qui sont allergiques à ce genre de protéine peuvent prendre la levure de bière en tant que complément alimentaire.